おかげさまで黄金の梅の生梅予約販売が規定数に達したため、
2019年度分の予約受付を終了させて頂きます。誠にありがとうございました。
※ギフト商品は通年を通してご購入頂けます。
福井県で生まれた品種「新平太夫」を、樹上で完熟させ
香りが最高潮に達した短い時期に自然落下した良品のみ(※1)を
「黄金の梅」®と呼びます。
杏や桃のようなフルーティで芳香な香りが特徴で、
これまでほとんど流通することなく、
一部の農家しか知り得なかった希少な梅です。
※1「黄金梅」「新平太夫」名で販売されているもとのとは
異なります。類似品にご注意くださいませ。
樹上でじっくり完熟するのを待ってあげる。
その頃、梅畑は芳香な香りに包まれる桃源郷。
しかし一斉に迎える完熟期で、収穫する人々はてんやわんや。
完熟梅は柔らかく傷つきやすいために、
細心の注意のもと収穫、選別は全て手作業。
収穫後は、その香りと美味しさを保つために、
梅に合わせた様々な温度帯で管理保管しています。
生だけではなく、その香りと透明感をそのままに。
畑での生命力溢れる「黄金の梅」を様々な加工品として
お届けしています。
シンプルで厳選した原材料を使った商品を、
暮らしの中でシーンに合わせてお楽しみ下さい。
美味しい食べ方はこちら
古来、日本人は“梅”を薬として用いていました。
梅の酸っぱさのもとであるクエン酸は、
疲労回復や食中毒を防ぐ殺菌効果もあります。
黄金の梅は、アミノ酸や酸味料、甘味料といった
梅加工品に必要のない成分は一切加えず、
厳選した原材料のみで製造しています。
五感に響く梅の保存食で、
体調を整え健康な毎日をおくりましょう。
Most health-concious people know "washoku"(japanese cuisine) is worth adapting to their diet partly because of lower calories, lower oil content and higher intake of fish and vegetables. And partly because you can find more "superfoods". Tofu, edamame, green tea, daikon radish and seaweeds are now widely considered as superfoods. And recently,another traditional Japanese ingredient has joined the group: ume or umeboshi.
Ume is a kind of plum originated in China and has long been familiar with Japanese, especially cured one. Umeboshi was a remedy for samurai warriors in medieval time. Its citric acid helps fighting fatigue, curing hangovers and promoting digestion. Also it contains iron, thiamin, potassium and riboflavin which help functioning the immune system.
Recipe of umeboshi varies among regions or even among households, but everyone tries to find one ripened on the trees with firm skin. If the skin is not enough firm, it would tear in the pickling process.
Fukui prefectuire, located between Kyoto and Kanazawa is a hidden treasure in Japan, rich in every imaginable goody; fish, rice, sake, crab and soba. "Ougon no Ume"(Golden Ume) is one of them. And it is ripened to gold on the trees and has firm skin so that you can make beautiful umeboshi even for the first time.
For sweet tooth, try Ougon no Ume jam. Its aroma and acid flavor, often described as fruity as peach and as sweet-sour as apricot are not lost when cooked. Flavorful and healthful ume jam and sauce go with yogurt and cheese as well as condiment for any washoku dish.